400 gr di pasta tipo maccheroni,sale

1/2 bicchiere di olio 

2 spicchi d'aglio

100 gr di pancetta 

1 peperoncino rosso

pepe QB

2 manciate di parmigiano grattugiato

 

Preparazione: portare ad ebollizione l'acqua salata per la pasta e buttate i maccheroni facendoli cuocere al dente; intanto ponete sul fuoco un tegame con l'olio; unite i 2 spicchi d'aglio, schiacciateli con la forchetta e fateli rosolare leggermente, quindi toglieteli e al loro posto mettete la pancetta tagliata a striscioline. Fatela rosolare fino a quando sarà ben tostata e a questo punto aggiungete il peperoncino tagliato a metà privato dai semi e ridotto a filetti sottilissimi (in mancanza di peperoncino potete usare quello secco). Mescolate bene, pepate e versate il condimento sulla pasta,che nel frattempo avrete scolato e disposto in una terrina di servizio ben calda. Cospargete di parmigiano, mescolate bene e servite subito.