Ingredienti per 4 persone:

 

 

600 gr di fettine di fesa di vitello tagliate molto sottili

150gr di pancetta affumicata

1 scatola di pomodori pelati da 250 gr

1 scatola di piselli conservati da 250 gr

1 manciata di prezzemolo

1 cipollina,scaglie di parmigiano

1 bicchiere di vino bianco secco

olio,sale QB,pepe QB.

per la guarnizione :

400 gr di pasta orecchiette 

1 grossa noce di burro.

 

 

                                                    preparazione

 

stendete le fettine di vitello sul tavolo salatele un poco e un po' di pepe e spolverizzatele con un po' di prezzemolo.

stendete in ogni fetta di carne una fetta di pancetta e qualche scaglia di parmigiano,arrotolate la carne formando degli involtini e fermateli con degli stuzzicadenti.

fate appassire la cipolla tritata finemente con qualche cucchiaiata di olio adagiate gli involtini,bagnateli con il vino bianco lasciateli evaporare completamente quindi aggiungere i pomodori pelati a setaccio, i piselli scolateli e lavateli,proseguire mescolando ogni tanto.

nel frattempo avete preparato la pentola per le orecchiette,scolatele e versatele nel piatto fondo con un po' di burro rimescolate e mettete gli involtini e cospargete con il sugo.