Ingredienti per 4 persone:

300 gr di riso

½ pollo giovane

1 costa di sedano

1 carota, 1 spicchio d'aglio

½ cipollina

2 foglie di salvia

1 pezzetto rosmarino

1 ciuffetto prezzemolo

6 cucchiai di olio

1 pezzetto di peperoncino rosso

½ bicchiere di vino rosso

3 cucchiai salsa pomodoro

Brodo di dadi, sale e parmigiano grattugiato

Preparazione:

Pulite e disossate il pollo e tagliatelo a pezzi piuttosto piccoli che metterete in una casseruola con l'olio ed un trito di sedano, carota, aglio, cipolla, salvia, rosmarino e prezzemolo. Fate rosolare bene tutti questi ingredienti a fuoco basso, poi salate ed insaporite con il peperoncino rosso. Quando vedrete la carne dorata da tutte le parti, spruzzate con il vino e , non appena questo sarà evaporato, aggiungete la salsa di pomodoro diluita con un mestolo d'acqua. Coprite il recipiente e lasciate cuocere per 10 minuti a fiamma moderata. Trascorso questo tempo, aggiungete il riso, pulito in precedenza. Fate insaporire per 5 minuti mescolando sempre e poi cominciate a bagnare con il brodo caldo rimestando spesso sino a completare la cottura del risotto e del pollo. Prima di servire aggiungete il parmigiano grattugiato.

Rosalia Marchese