Ingredienti per 4 persone:

400 gr di riso

300 gr di salsiccia

1 carota

1 cipolla

50 gr di burro

3 pomodori pelati

½ bicchiere di vino rosso

Preparazione:

Togliete la salsiccia dal budello e sminuzzatela. Tritate grossolanamente la carota e la cipolla e ponete il trito in una casseruola. Fatelo stufare a fuoco lento con il burro. Dopo 10 minuti, aggiungete la salsiccia. Unite i pomodori pelati, privi dei semi, e fate cuocere a fuoco lento il tutto per altri dieci minuti. A questo punto aggiungete il riso e fatelo insaporire per cinque minuti. Bagnatelo con il vino rosso e, non appena questo sarà evaporato, cominciate a versare del brodo ben caldo (un paio di mestoli alla volta). Aggiungere sale e pepe. Portare il riso a cottura completa aggiungendo man mano altro brodo. A piacere aggiungere, infine, del parmigiano grattugiato.

Rosalia Marchese