Fare soffriggere in un tegame dell'aglio. Quando è quasi soffritto aggiungere del pomodoro spellato e strizzato dai semi. Fare cuocere un po', poi aggiungere i fegatini tritati, fare insaporire il tutto e spegnere. Cuocere le penne e condirle con la salsetta e guarnire con qualche foglia di basilico.

Maria Famularo (Lampedusa)
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