Un’esperienza ultra ventennale nel mondo del vino, oltre 1000 degustatori formati solo nel Palermitano e un allenamento costante nell’assaggio che lo rende uno dei commissari più presenti, con un attivo di dieci concorsi e altrettante selezioni ogni anno. Si tratta di Gianni Giardina, vicepresidente nazionale dell’Onav, Organizzazione nazionale assaggiatori di vino, appena eletto assieme al neo presidente, il nutrizionista Giorgio Calabrese.

 

A pochi giorni dall’apertura del quindicesimo corso dell’Onav a Palermo, racconta a SiciliaInformazioni cosa sta accadendo nel mondo del vino e come appare lo scenario agli occhi di un “addetto ai lavori”.

 

È appena tornato dal suo appuntamento romano col Comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine e Igt del vino, il cosiddetto “Parlamentino del vino”, di cui lei è componente. Di cosa si tratta?

 

Il Comitato è stato istituito con un decreto del Ministero per le politiche agricole alimentari e forestali e fino al 2011 dovrà vigilare sulle doc, docg e igt italiane, successivamente la competenza passerà a Bruxelles.

 

Cosa bolle in pentola in questo momento?

 

Abbiamo appena valutato 24 linee. Sulla Sicilia, le novità sono queste: a breve il comitato vaglierà la Doc Sicilia, la nuova Igt Isola Sicula e la doc Pantelleria passerà a Docg. Una volta vagliate dal Comitato, queste decisioni verranno approvate da decreti del Presidente della Repubblica e, infine, diventeranno legge.

 

E fuori dal Comitato?

 

Di recente sono stato a Milano a presentare i vini rappresentativi delle strade del vino alla Bit, suddivisi in tre classi: i rossi i bianchi e i vini di nicchia. Qui ho avuto il piacere di fare degustare i vini siciliani ad Alessandro Cecchi Paone che ha apprezzato molto i vini da dessert, gli spumanti e le grappe siciliane. C’era anche Vittorio Sgarbi, che tra l’altro recentemente mi ha chiesto di selezionare i vini che rappresentano Salemi, per brindare ai 150 anni della città.

 

Qual è il vino che ha scelto?

È un Nero d’Avola prodotto da una piccola azienda del territorio.

 

La sua ultima “fatica”? 

Non la chiamerei fatica, visto che quando si lavora con passione la stanchezza non si sente. Recentemente siamo stati al concorso di Todvid in Bulgaria. Qui sono stato nominato commissario insieme ad un assaggiatore della Nuova Zelanda per valutare i vini locali.

 

Come ha trovato i vini bulgari? Possono rappresentare una minaccia per i prodotti siciliani?

 

In Bulgaria hanno dei bianchi eleganti con punte d’eccellenza, anche dei rosati interessanti, mentre sui rossi devono ancora lavorare perché i loro vitigni autoctoni sono molto tannici e per questa caratteristica non incontrano il gusto internazionale, che vuole invece vini più vellutati. Relativamente ai vini di nicchia, sono buoni anche gli spumanti e una grappa di Moscato, che loro chiamano Rakia e che somiglia alla nostra grappa di passito, molto fine ed elegante.

 

E di grappa Gianni Giardina se ne intende perché è anche presidente regionale dell’Anag, Associazione nazionale assaggiatori di grappa. Ma qual è il segreto di un bravo degustatore?

 

L’allenamento senza dubbio. È importante degustare periodicamente, per questo ai ragazzi che seguono i nostri corsi consigliamo di partecipare alle degustazioni che organizziamo ogni mese per mantenere allenato il palato. Poi è indispensabile non avere difetti nel gusto.

 

Cosa ha in agenda per i prossimi mesi?

 

Stiamo lavorando con l’università di Palermo ad un’indagine statistica per comprendere cosa pensano i consumatori sui vini spumanti. Infine, a breve, ci sarà a Palermo un raduno dei mille allievi formati in queste 15 edizioni, alla presenza di Giorgio Calabrese, con cui avrò il piacere di lavorare fino al 2013.