Le innovazioni non si limitano alla sola scelta varietale in vigneto, ma coinvolgono altre scelte tecniche che sono alla base della produzione del vino di qualità, come la forma di allevamento,la fittezza d’impianto, i quantitativi di uva per pianta e per ettaro.

Il clima, amico dell’agricoltura siciliana al punto da concederle il primato assoluto per coltivazioni biologiche in Italia, influenza la qualità delle produzioni con variazioni annuali che è sempre più necessario prevedere, per ottenere la massima espressione organolettica delle uve coltivate.

Un panorama vitivinicolo fortemente dinamico, con una domanda d’informazione e di informatizzazione in costante crescita. Un livello alto d’imprese moderne, estremamente competitive, capaci di coniugare le scelte di campo, le tecniche di vinificazione,e la cultura dell’immagine aziendale, inserita in un contesto di territorio secondo un modello di bacino eno-gastronomico.