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La quindicesima edizione della sagra del Suino Nero dei Nebrodi, si è svolta il 5 gennaio 2012, nel paese di Longi. Il caratteristico, quanto piccolo, borgo, completamente immerso nella naturale bellezza del parco dei Nebrodi è stato dapprima al centro di una tavola rotonda sull’Ospitalità Diffusa, moderata dal vice sindaco Franco Pidalà, presso il Castello, occasione per promuovere e pubblicizzare un progetto che prende il nome di “Nebrodi Città Aperta”.

Un programma di governance volto a promuovere la creazione di un luogo virtuoso nel quale predominano il rispetto delle persone e delle cose in uno scenario strategico, caratterizzato da armonia e bellezza, identità e storia, che sarà perseguito attraverso una sperimentazione nel settore turistico quale migliore potenziale per creare processi e integrazioni di reti che interessino tutte le componenti sociali ed economiche, meta di ogni tipo di turismo e di ogni individuo che voglia vivere nel rispetto e nella solidarietà, nel bello e nella natura, in una cornice di sostenibilità autentica. Si tratta quindi di trasformare l’obiettivo “Città aperta dei Nebrodi” in un marchio identificativo, riconoscibile come avamposto sperimentale, unico al mondo, basato sulla centralità dell’uomo sui principi di solidarietà e rispetto della natura in cui è il paesaggio a fare la differenza. Un “paesaggio partecipato”, in cui le realtà locali e la collettività sono chiamati a confrontarsi. E proprio in occasione del tradizionale appuntamento dedicato alla più importante attrazione dei paesi montani e cioè al suino nero dei Nebrodi l’Amministrazione Comunale ha organizzato un partecipato incontro di animazione volto a rafforzare la mission del Piano strategico dei Nebrodi, che nel recupero delle proprie attitudini intende prioritariamente contribuire a rilanciare l’immagine della Sicilia e a completare l’offerta turistica isolana. Un territorio che si fonde con il Parco, ne sposa i principi e li rilancia, è un territorio maturo che crede nella scelta strategica adottata. L’auspicio degli amministratori locali presenti all’incontro è quello che al più presto le procedure relative all’Asse VI del P.O. Fers possano permettere l’avvio di fondamentali attività per il rilancio economico del comprensorio nebroideo.

Sono intervenuti al convegno, Saro Gugliotta, Fiduciario Slow Food Valdemone, l'Ing. Giuseppe Contiguglia, Direttore Ufficio di Rete "Nebrodi Città Aperta", il Dott. Bruno Mancuso, Sindaco di Sant'Agata di Militello, dell'On. Pino Apprendi, Deputato Regionale, di Bernardette Grasso, Sindaco di Capri Leone e dell'On. Fortunato Romano, Deputato Regionale.

A seguire, la piazza di Longi si è animata attorno ad un quanto mai ricco teatro del gusto curato e condotto dal fiduciaro della condotta Valdemone di Slow Food, Saro Gugliotta, con il tipico tema del suino nero del Nebrodi. Protagoniste della serata le creazioni, realizzate in diretta dei dieci rinomati cuochi che hanno sposato la manifestazione e che hanno promosso ancora una volta la ricchezza territoriale ed il perfetto connubio tra originalità e tradizione. Tema principe della serata e soprattutto dei piatti il Suino Nero dei Nebrodi, che non solo è presidio Slow Food, ma, soprattutto è elemento tradizionale, autoctono e caratterizzante nella zona dei Nebrodi.

Ma la piazza non è stata altro che il centro della manifestazione che si è snodata lungo tutte le stradine e le ulteriori piazzette del borgo con degustazioni di prodotti del territorio nebroidense. Co protagonista della serata la mostra di opere in ferro battuto. Concorso che ha visto gli artisti adoperarsi, anch’essi in diretta, giorno 4 gennaio per realizzare l’opera più bella e significativa che è poi stata premiata a fine convegno.

Di seguito le ricette che sono state eseguite in piazza:

Ricetta 1

Titolo: Fagottino al ragù di suino nero con vellutata di zucca e radicchio

Cuoco: Pippo Oriti per l'agriturismo Il Vecchio Carro

Ricetta 2

Titolo: Fettuccine al crudo di suino nero

Cuoco: Graziella Borrello per Trattoria F.lli Borello

Ricetta 3

Titolo: Tagliata di suino nero con emulsione di miele di castagno e olio extra vergine di oliva, cipollotto e radicchio trevigiano stufato con mosto cotto

Cuoco: Giuseppe Carollo per Nangalarruni

Ricetta 4

Titolo: Pappardelle al ragù bianco di suino nero

Cuoco: Agalgisa Marinella Tanania per La Fornace

Ricetta 5

Titolo: Farfalla di suino nero dei Nebrodi

Cuoco: Salvuccio per L'Antica Filanda

Ricetta 6

Titolo: Involtini di suino nero ripieni di pistacchio, tuma e pancetta saltati con funghi porcini

Cuoco: Antonio Ananstasi per Portella Gazzana

Ricetta 7

Titolo: Capicollo di suino nero con arance candite noci e miele

Cuoco. Calogero Pintaudi per Villa Rantù

Ricetta 8

Titolo: Filetto di suino nero dei Nebrodi

Cuoco: Antonio Pitalà per il ristoranye Manhattan

Ricetta 9

Titolo: Maccheroni con sugo di suino nero e pancetta (suttu e supra)

Cuoco: Antonio Lazzara della Petrusa

Ricetta 10

Titolo: Arancino al ragù di suino nero dei Nebrodi e provola dei nebrodi

Cuoco: Associazione "La Magnifica"