Accoppiata vincente per queste due ricette, tratte da due libri di Irvin Yalom, rispettivamente "La cura Schopenhauer" e "Le lacrime di Nietzsche". Gli aculei dei ricci sono dei veri e propri spiedini da intingere nella particolare salsa rosa, arricchita con gocce di Passito di Pantelleria.

 

Gli ingredienti, freschi prodotti dell’orto, lo rendono un piatto molto adatto alla stagione estiva e la particolare presentazione ne fa un piatto molto coreografico che stupirà i vostri ospiti.

 

Ingredienti:

 

per i ricci

- un melone bianco

- 20 noccioline di mozzarella

- 10 pomodorini di Pachino

- 20 foglie di basilico

- 20 gamberetti sgusciati

 

per la salsa

- Senape

- Maionese

- Ketchup

- Passito di Pantelleria

 

Preparazione:

 

Tagliare in due il melone bianco, svuotarlo della polpa ricavando almeno 20 palline e capovolgere le due metà disponendole in un piatto da portata.

 

Preparare venti spiedi aggiungendo nell’ordine una foglia di basilico, una nocciolina di mozzarella e mezzo pomodorino, e disporli nella prima metà del melone a mo’ di aculei.

 

Altri venti spiedi, con una pallina di polpa di melone e un gamberetto, saranno disposti nell’altra metà del melone.

 

Per la salsa, unire maionese e ketchup e aggiungere alla salsa rosa così ottenuta senape a piacere e qualche goccia di passito di Pantelleria.

 

Disporre la salsa in due coppette separate, da sistemare accanto a ciascun riccio.

 

Servire ben freddo.